W składzie posiłków odpowiednich na obecne mrozy, powinny się znaleźć „energetyczne” zupy. Jedną z nich jest z pewnością zupa fasolowa na golonce.

Palce lizać.

Składniki:

·        2 wędzone golonki

·        seler

·        15 dag świeżej fasoli (suszoną trzeba przez noc moczyć w wodzie)

·        1 łyżka smalcu

·        1 jajko

·        1 średnia cebula

·        1 łyżka posiekanej naci pietruszki

·        1 ząbek czosnku

·        1 łyżka ostrej czerwonej papryki w proszku

·        25 dag wędzonej kiełbasy

·        2 łyżki śmietany

·        25 dag wędzonego boczku

·        1 łyżka mąki
 

Przygotowanie

W dwóch litrach wody gotować golonki, aż mięso zacznie odchodzić od kości.

Wyjąć je, pokroić w kostkę i odłożyć. Seler umyć i pokroić również w kostkę. W wodzie po golonkach ugotować  do miękkości, seler i fasolę. Posiekaną cebulę zeszklić na smalcu, na wolnym ogniu. Wsypać pietruszkę i cały czas mieszając, przyrumienić. W czasie mieszania dosypać paprykę, rozgnieciony czosnek i natychmiast wlać szklankę zimnej wody. Wymieszać, aż masa będzie jednolita. Całość wlać do zupy z selerem i fasolą. Dołożyć pokrojoną kiełbasę, boczek, pół łyżki soli. Gotować na wolnym ogniu 10-15 minut.

Dodać pokrojone mięso, mieszając wlać śmietanę.

Kluski "szczypane": do 10 dag mąki dodać jajko i sól. Ugnieść na twarde ciasto.

Do gorącej posolonej wody wrzucać szczypane drobne kawałki ciasta. Gdy kluski wypłyną na wierzch, są gotowe. Dodajemy do zupy tylko tyle klusek, ile natychmiast zjemy. Trzymane długo w zupie rozmiękną
i ją zagęszczą.

Smacznego!